حتی در دنیای مکانیزه امروز ، پنیر سازی بسیار پر زحمت است. تجهیزات خودکار تولید پنیر را بسیار ساده تر می کند. با افزایش تقاضا برای پنیرهای نادر ، اعتماد به مکانیزاسیون سال به سال افزایش می یابد. بسته به کیفیت پنیر مورد نظر ، انواع مختلف تجهیزات پردازش لبنیات مورد نیاز است.
پر کردن محتوای نمک
دستگاه پردازش پنیر محتوای دقیق نمک پنیر را تضمین می کند. انواع مختلف پنیر چدار دارای محتوای مختلف سدیم است. برای پرداختن به این موضوع ، نمک در هنگام تولید پنیر اضافه می شود. سیستم های درمانی به دلایل مختلف ، به ویژه برای جلوگیری از رشد باکتریها ، نمک را به پنیر اضافه می کنند. درمان همچنین به صاف کردن بافت پنیر کمک می کند و رطوبت را از بین می برد.
کاهش محتوای رطوبت
برش و آشفتگی کشک بر اساس نیازهای رطوبت انجام می شود. در حال حاضر ، برش کشک به صورت مکانیکی انجام می شود. مخلوط CURD-} آب پنیر در گلدان های پنیر ژاکت 2،000 گالن آشفته می شود. هرچه برش پنیر ظریف تر باشد ، رطوبت بیشتری در کشک حفظ می شود و در نتیجه پنیر محکم تر می شود.
بدون سوراخ در پنیر
تقاضای فزاینده ای برای پنیر با بافت متراکم تر وجود دارد. این امر مستلزم حذف سوراخ هایی است که به طور معمول در طول پنیر سازی شکل می گیرد. دستگاه های پردازش پنیر پنیر را فشار می دهند تا هوا را از کشک ها استخراج کنند و از تشکیل حباب ها جلوگیری می کنند.
بافت پنیر ایده آل
پنیرهایی مانند ماکارونی فیلاتا یا موزارلا برای دستیابی به یک بافت رشته ای به یک دستگاه کششی نیاز دارند. در محفظه کششی ، کشک ها برای دستیابی به بافت رشته ای با آب داغ خمیده می شوند. اکنون دستگاه های کششی مداوم در دسترس هستند که امکان پردازش پنیر را بدون مداخله دستی فراهم می کند.
تجهیزات پردازش لبنیات می توانند با بافت ، طعم و استحکام مورد نظر ، پنیر تولید کنند. تولید پنیر یک صنعت بسیار رقابتی و حق استدستگاه پردازش پنیربرای پاسخگویی به خواسته های مصرف کننده بسیار مهم است. شما می توانید به تجهیزات پردازش لبنیات ما اعتماد کنید تا از کیفیت ایده آل پنیر اطمینان حاصل کنید.
ملاحظات هنگام انتخاب دستگاه فرآیند پنیر بسیار مهم است ، مانند:
ارزیابی نیازهای ظرفیت فعلی و آینده
محاسبه خروجی روزانه مورد نیاز پایه و اساس برنامه ریزی به روزرسانی را تشکیل می دهد. تولیدکنندگان پنیر باید برای ظرفیت تجهیزات 20 تا 30 ٪ بالاتر از تقاضای اوج فعلی برای ایجاد رشد و نوسانات فصلی برنامه ریزی کنند. این رویکرد پیشگیرانه از به روزرسانی های زودرس جلوگیری می کند و تضمین می کند که عملکرد شما می تواند همچنان به مشتریان خود ادامه دهد.
رفتن از یک پاستوریزر 200 لیتری 50-}} به یک پاستوریزر 200 لیتری نشان دهنده افزایش چهار برابر ظرفیت است که به ترتیب 2.5 کیلوگرم و 10 کیلوگرم پنیر در هر دسته به دست می آید. این مقیاس تولید اغلب انتقال از تولید صنعتگر به عملیات تجاری در مقیاس کوچک را تسهیل می کند ، جایی که خروجی روزانه پایدار برای رقابت در بازار بسیار مهم است.
تاریخچه فرآیند ضبط ، از جمله اندازه دسته ای ، زمان چرخه و معیارهای با کیفیت ، به شناسایی الگوهای و نیازهای دستگاه فرآیند پنیر کمک می کند. این اطلاعات تضمین می کند که تجهیزات جدید شما نیازهای خاص تولید شما را برآورده می کند.
تعیین زمان سرمایه گذاری تجهیزات
قبل از سرمایه گذاری در تجهیزات مقیاس بزرگ- ، پایداری تقاضای بازار را تعیین کنید. بازار پنیر امروز با رشد ویژه در پایان-} و پنیرهای صنعتگر ، رشد می کند. این بازار در حال گسترش اعتماد به نفس برای سرمایه گذاری های گسترش را فراهم می کند و از زنده ماندن تجاری دستگاه های فرآیند پنیر پشتیبانی می کند.
ارزیابی فرآیند در طی فرآیند انتخاب تجهیزات بسیار مهم است. محیط کنترل شده ارائه شده توسط ماشین های بزرگتر و پیشرفته تر فرآیند پنیر می تواند قوام محصول را بهبود بخشد و مسائل مربوط به کیفیت را که بر سودآوری تأثیر می گذارد ، کاهش دهد.
