مغز گردو خوشمزه است، اما نگهداری آن می تواند هم ساده و هم کمی مشکل باشد.
گردوی تازه (گردوی مرطوب): 15 روز.
مغز گردو: 6 ماه.
گردوی خشک: 10 ماه در یخچال.
ابتدا موارد زیر را در نظر داشته باشید:
1. سعی کنید آنها را در مکانی با تهویه مناسب نگهداری کنید.
2. از کیسه های مهر و موم شده استفاده نکنید.
3. از کیسه های پارچه ای، گونی های گونی یا سایر کیسه هایی که جریان هوا را خوب می کنند استفاده کنید.
چرا از کیسه هایی با تهویه خوب استفاده کنیم؟ زیرا این کار به جلوگیری از مرطوب شدن بیش از حد گردو کمک می کند. کیسه های تهویه شده به سرعت رطوبت را آزاد می کنند، گردو را خشک نگه می دارد و از مرطوب شدن یا کپک زدن آنها جلوگیری می کند.
تشخیص تاریخ گذشته بودن مغز گردو بسیار آسان است. گوشت گردوی تازه به رنگ زرد روشن یا کهربایی کم رنگ است-هر چه رنگ تیره تر باشد، گردوها قدیمی تر هستند. شما همچنین می توانید آنها را بو کنید تا بررسی کنید که آیا هنوز تازه و خوراکی هستند یا نه، مانند بادام زمینی. اگر بوی گندیدگی دادند، به این معنی است که بد شده اند و نباید خورده شوند. گردوی بد ممکن است دارای لکه های تیره باشد، روغن روی سطح آن نفوذ کند و حتی ممکن است در برخی از آنها کپک ایجاد شود.
هنگام نگهداری گردو، اولین شرط خشک کردن آنهاست (استاندارد خشک کردن این است که غشای داخل آن به راحتی در هنگام نیشگون گرفتن شکسته می شود). در دمای اتاق، آنها را می توان برای یک سال ذخیره کرد. برای نگهداری طولانی تر، آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در مکانی با دمای 5 درجه، هوای خشک و بدون نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. همچنین می توانید آنها را در یخچال نگهداری کنید.
زمان ماندگاری گردو به طور کلی از شش ماه تا یک سال متغیر است که به عواملی مانند وضعیت خود گردو و محیط نگهداری بستگی دارد. به طور کلی، گردوهایی که به خوبی خشک شده و به درستی نگهداری می شوند، می توانند حدود یک سال دوام بیاورند. اگر گردو فقط در حد متوسط خشک شود و شرایط نگهداری آن عالی نباشد، ممکن است فقط شش ماه یا حتی کمتر دوام بیاورد. موارد فوق به گردوهای پوسته دار اشاره دارد. اگر مغز گردو پوست کنده باشد، زمان نگهداری کوتاهتر است، معمولاً حداکثر سه تا شش ماه.
گردوی خام را می توان به مدت شش ماه تا یک سال ترجیحاً در جای خشک و دارای تهویه نگهداری کرد. همچنین می‌توانید گردوی خام را در کیسه‌ای قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید تا تازه بمانند، که از خراب شدن آنها جلوگیری می‌کند. گردوی خام تازه از درخت چیده شده و هیچ فرآوری نشده است و طعم آن را نسبت به گردوی معمولی خوشمزه تر می کند. گردو خام بسیار مغذی و سرشار از پروتئین است و مصرف متعادل آن برای سلامتی مفید است.
گردو حاوی لیزین است که واقعاً برای سلامت مغز مفید است، بنابراین این جمله که گردو به قدرت مغز کمک می کند واقعاً منطقی است. علاوه بر این، گردو همچنین می تواند به کاهش پیری کمک کند، پوست را تغذیه کند و برای قلب مفید است. در زندگی روزمره می توانیم مقداری گردو با پوست بخریم. چه با وعده های غذایی اصلی و چه به عنوان میان وعده مصرف شوند، یک انتخاب عالی هستند. دانستن مدت زمان ماندگاری گردو به ما کمک می کند تا آنها را بهتر نگهداری کنیم و اطمینان حاصل کنیم که بد نمی شوند یا طعم خود را از دست نمی دهند.
بهترین روش برای نگهداری گردو، فرآوری عمیق گردو است.
